Det Stora Blå – 5 eller 7 serveringar
Fem Serveringar
Fem serveringar: 850 kr
Vinpaket 550 kr, alkoholfritt paket 300 kr
Snacks
Hästblåmussla, musselkräm och musselhollandaise.
Crustad med gravad hälleflunda och fermenterad majssalsa.
Tartar på röding, Svedjan tarsmyran och yuzugelé.
Havskräftan
Flammad havskräfta, koraj, blodapelsin och vintersallad.
Betor och alger
Cannelloni på rödbeta, ricotta och sockertång.
Tillval: Svensk störcaviar 695 kr/ 25g burk
Skrei
Variation på svartrot, hummervelouté och hummerbrioche.
Citrus och rom
Filmjölkssorbet smaksatt med havssalt, romdränkt sockerkaka, citrusfiléer, hårdbröd och honung.
Sju Serveringar
Sju serveringar: 1050 kr
Vinpaket 750 kr, alkoholfritt paket 500 kr
Snacks
Hästblåmussla, musselkräm och musselhollandaise.
Crustad med gravad hälleflunda och fermenterad majssalsa.
Tartar på röding, Svedjan tarsmyran och yuzugelé.
Havskräftan
Flammad havskräfta, koraj, blodapelsin och vintersallad.
Betor och alger
Cannelloni på rödbeta, ricotta och sockertång.
Tillval: Svensk störcaviar 695 kr/ 25g burk
Mousseline på pilgrimsmussla
Grillad kålemulsion, smörad kålbuljong och gräddvinägrett.
Skrei
Variation på svartrot, hummervelouté och hummerbrioche.
Ostronsorbet
Bevarad fläder och gurka.
Citrus och rom
Filmjölkssorbet smaksatt med havssalt, romdränkt sockerkaka, citrusfiléer, hårdbröd och honung.
Valet av meny med fem eller sju serveringar görs på plats
Noga utvalda råvaror har huvudrollen i vår meny vilket innebär att vi inte kommer kunna erbjuda en vegetarisk version av menyn, vi kan heller inte erbjuda mjölkproteinfria eller äggfria menyer.
