Fermenterade bönor60 kr

Syrad grädde och furikake.

Tempurafriterade grönsaker95 kr

Gotthards chilimajonnäs.

Vindelnrökt sidfläsk95 kr

Äppelglace och gochugaru.

Brysselkål95 kr

Färskost och honung.

Sjömansplanka285 kr

Norrländska ostar och charkuterier från familjen Hansen,
fermenterade grönsaker från egen odling, rostade mandlar,
chips, dipp och surdegsbaguette.

Vongolemusslor165 kr

Fänkål, fermenterad tomat och dill.

Carpaccio205 kr

Tunt skivat nötinnanlår från Strömdahla, svensk ärtsoja,
groddade baljväxter från Nordisk råvara,
örtsallad och Svedjan Tarsmyran.

Kålrabbi x3175 kr

Jalapeño, fermenterad morot, färskost och brynt smör.

Langos230 kr

Boquerones på siklöja, Kalixlöjrom,
lök, dill och syrad grädde.

Vit sparris325 kr

Vårsallad, skummig sparrishollandaise,
färskpotatis och Gotlandslinser.

Lammracks från svenska gårdar425 kr

Potatiskrokett, morotspuré, vårprimörer,
ramslök och pepparsky.

Bakad gösrygg365 kr

Variation på rotselleri, nässelvelouté
och picklade maskrosknoppar.

Vongolemusslor310 kr

Fänkål, fermenterad tomat och dill.
Serveras med pommes frites och Gotthards chilimajonnäs.

Carpaccio320 kr

Tunt skivat nötinnanlår från Strömdahla, svensk ärtsoja,
groddade baljväxter från Nordisk råvara,
örtsallad och Svedjan Tarsmyran.
Serveras med pommes frites och yuzu- misomajonnäs.

Entrecôte från Norrländska gårdar 445 kr

Tempurafriterade grönsaker, svart vitlöksglace
och Gotthards chilimajonnäs.

Crème brûlée115 kr

Vårbrodd och citron.

Mörk chokladsorbet145 kr

Bakad chokladkräm, rostad vitchoklad, apelsin,
fänkål och lättvispad grädde.

Inkokta rabarber135 kr

Fjällkogräddglass, misodrömmar och oxalismaräng.

Kula glass50 kr

Kvällens smak!

Chokladpralin från Gånsvik35 kr/ styck