Vindelnrökt sidfläsk95 kr

Äppelglace och gochugaru.

Brysselkål95 kr

Färskost och honung.

Sjömansplanka275 kr

Norrländska ostar och charkuterier från familjen Hansen,
fermenterade grönsaker från egen odling, rostade mandlar,
chips, dipp och surdegsbaguette.

Kryddsotad pumpa från Västerhiske175 kr

Stracciatella, rostade pumpakärnor, picklad chili och brynt smör.

Ceviche på gösens slagsida185 kr

Vinägrett på frusen tomat, eldad gurka och rädisa.

Vongolemusslor165 kr

Hönsbuljong, sherry och rostat vitlökssmör.

Sikrom från Obbola215 kr

Råraka på Amandine, lök, rökt smetana och dillmajonnäs.

Tartar195 kr

Råskuret nötinnanlår från Strömdahla, fermenterad gurka,
svartpepparmajonnäs, sesamchips och krasse.

Kåldolme på savoykål295 kr

Ost från Svedjan, Gotlandslins, stuvad kål och smörad svampbuljong.

Discospetskål270 kr

Tomat- och harissaragu, svenska baljväxter, koriandersalsa,
citronyoghurt och rostade mandlar.
Tillägg: Tempurafriterad abborre från Obbola, 90 kr

Skinnstekt gösrygg365 kr

Potatispuré, svartrot, bevarad fläder, 
forellrom och vitvinssås.

Vongolemusslor310 kr

Hönsbuljong, sherry och rostat vitlökssmör.
Serveras med pommes frites och chilimajonnäs.

Dovhjort från Småland395 kr

Variation på jordärtskocka, bordelaisesås och timjan.

Tartar310 kr

Råskuret nötinnanlår från Strömdahla, fermenterad gurka,
svartpepparmajonnäs, sesamchips och krasse.
Serveras med pommes frites och chilimajonnäs.

Entrecôte från Norrländska gårdar 435 kr

Tempurafriterade grönsaker, svart vitlöksglace, miso- och yuzumajonnäs.

Crème brûlée115 kr

Fjällkvanne.

Äppel peppar pirum päron145 kr

Vaniljglass, tallolja, pepparinkokta äpplen,
semitorkade päron och havreflarn.

Blåbär & citrus135 kr

Sorbet på svenska blåbär och punsch, mandelkaka,  
skummig citrus samt varm kolasås.

Kula glass50 kr

Kvällens smak!

Chokladpralin från Gånsvik35 kr/ styck