Premiär 27/11
Hemma i Umeå. Nyfikna på världen.
Härifrån Därifrån
Hemmahamn
Tryggt. Lokalt. Älskat.
Här börjar vi. I Västerbotten, i vårt växthus och hos människorna som odlar, fiskar och producerar omkring oss. Här bor Gotthards klassiker och rätterna vi själva aldrig vill vara utan.
Bortahamn
Ibland måste man ge sig av.
Vi reser för att äta, dricka och upptäcka. Till andra hamnar, andra kök och andra människor. Det vi gillar tar vi med oss hem och gör till vårt.
Bortahamn / från den 27/11:
Marseille
Sol. Salt. Vitlök.
Lite varmare här.
Meny
Hemmahamn
Säsongens rätter.
Snacks
Ostar från Svedjans gårdsmejeri
Tallkottsmarmelad.
Charkuterier från Familjen Hansen i Stöcksjö
Kroketter
Flurkmarkskossa och svartpepparmajo.
Förrätter
Smörstekt brioche
Svedjan ostkräm, svamp från Västerbotten och sikrom från Obbola.
Tartar på betor
Variation på betor från Västerhiske, granskott, lingon, puffat spannmål, smörad svampbuljong, svampkräm och örter.
Varmrätter
Gnocchi på pumpa
Pumpapuré, rostade hasselnötter, chiliolja, skummig getost från Geteriet, purjolök och örtsallad.
Fläskkotlett från Järvtjärn
Äppel- och havtornsglace, spetskål, karamelliserad lök, gräddsås samt svart vinbärsgelé.
Dessert
Knäckig äppelpaj
Fänkålskolasås. Välj mellan Earl grey-glass eller vaniljglass.
Trygga trean
Välj något du känner igen!
Betor – Fläskkotlett – Äppelpaj
Alltid på Gotthards
Några rätter som vi alltid vill ha på menyn.
Sjömansplanka
Chark, ost, mandlar, chips och dipp.
Råbiff
Stor eller liten, med eller utan pommes, smaker som förändras!
Steak frites
Fråga om kvällens kött och sås.
Crème brûlée
Månadens smak.
De vägrar försvinna.
Bortahamn
Inte riktigt som hemma.
Just nu
Marseille
Sol. Salt. Vitlök.
Snacks
Franska ostron
Mignonette och Gotthards tabasco.
Petit choux
Gruyere, vindruvsbalsamico och kycklingleverparfait
Förrätt
Pilgrimsmussla
Bräserad och rå endive, grillad citronvinägrette, lavendelolja samt pistage.
Varmrätt
Bouillabaisse
Sauce bouillabaisse, torsk, blåmusslor, grillad purjolöksaioli, syrad fänkål, dill och primörer.
Något sött
Mille-feuille
Gotthards smördeg, creme madame och portvinskokta päron
Smaka på Marsielle!
Fyra serveringar i fransk anda.
Petit choux – Pilis – Torsk – Mille feuille
Vi drog dit.
Alltid på Gotthards
Några rätter som vi alltid vill ha på menyn.
Sjömansplanka
Chark, ost, mandlar, chips och dipp.
Råbiff
Stor eller liten, med eller utan pommes, smaker som förändras!
Steak frites
Fråga om kvällens kött och sås.
Crème brûlée
Månadens smak.
De vägrar försvinna.
Vin på glas
Mousserande
- Cava Perelada Brut Penedès, Spanien 115
- Pierre Brigandat, Brut Tradition Blanc de Noir Champagne, Frankrike 195
Vitt
- Gassier Blanc Picpoul, Chardonnay 2024 Gard, Frankrike 120
- Ilurce Blanco 2024, Rioja Spanien 129
- Txim-Txim 2025, Adega Vinomoto Vinho Verde, Portugal 135
- Domaine Du Val Lamartinien Macon-Village Blanc 2025 Bourgogne, Frankrike 140
Rött
- Tutti I Giorni Rosso 2023, Antonio Camillo Toscana, Italien 120
- Domaine de Possible Charivari 2023 Roussillon, Frankrike 145
- Bell Cros El Camí 2022 Montsant, Spanien 130
- Domaine Rabiega R Rouge 2023 Provence, Frankrike 156
Dessertvin
- Brännland Iscider 2024 Umeå, Sverige · 5 cl 149
- Apple Ice 2024 Umeå, Sverige · 5 cl 115
Öl & utan %
Öl på fat
- Konrad 11° Premium Lager 4,8% Tjeckien · 40 cl 89
- 41137 Pale Ale 5,1% Bryggverket Umeå · 40 cl 99
- Modern Pale, 5,6%, To Øl Danmark · 40 cl 99
- Konrad Dark Lager 4,4% Tjeckien · 40 cl 89
Flaska / burk
- Lillpangarn 3,4% Session IPA Bryggverket Umeå · 33 cl 69
- Lager Hell 4,9%, Ayinger Tyskland · 50 cl 98
- Jever Pilsner, 4,9% Tyskland · 33 cl 66
- Dugges Perfa Pils 5% Göteborg · 50 cl 89
- Lengräddad, NE-IPA 6,5%, Bryggverket Umeå · 33 cl 125
- Whirl Domination 6,2% IPA, To Øl Danmark · 44 cl 129
- Dugges House Pale Ale 4,8% (Glutenfri) Göteborg · 33 cl 85
- Bräuweisse 5,1%, Ayinger Tyskland · 33 cl 93
- Bramble Berry 5% Sour, To Øl Danmark · 33 cl 106
- Pomsi Äppelcider 4,5% Karlskrona, Sverige · 33 cl 106
- Samuel Smith Organic Cider, 5% Storbritannien · 33 cl 100
Alkoholfritt
- Värmdö Alkoholfri Lager 0,5% Sverige · 33 cl 45
- Implosion American Pale Ale 0,3%, To Øl Danmark · 33 cl 53
- Johlini Sparkling Tea Peach & Jasmine 33 cl 65
- Alkoholfritt vin, rött eller vitt Per glas 69
Allergener & ursprung – Undrar du över allergener eller var våra råvaror kommer ifrån? Fråga oss, vi berättar gärna.