Fem eller sju serveringar

Välkomna till säsongsmenyn Odlat & Skördat!
Som en förlängning av Växthusmiddagarna dukar vi nu upp i Matsalen för en meny med fem eller sju serveringar, fylld med grönsaker direkt från odlingen på Västerhiske. Självklart kombinerar vi detta med noga utvalda råvaror från djurriket.
Serveras fredagar och lördagar i Matsalen, 11-26 september.

Fem Serveringar

Fem serveringar: 750 kr
Vinpaket 550 kr, alkoholfritt paket 300 kr

Snacks x 3

Eldad lök, färskost, gräslök och sikrom.
Grillad majs, Wrångbäck, jalapeño och shiso.
Crustad med tartar på kossa från Flurkmark, grillad kålemulsion, kålrabbi och rostade frön.

Moroten

Sotad morot från årets skörd och fermenterad morot från fjolårets skörd, pesto på morotsblasten smaksatt med chili och pumpakärnor, äggulekräm med svensk ärtsoja samt ringblommor.

Tomaten

Eldad bifftomat och sockersaltade cocktailtomater av olika sorter direkt från växthuset. Grillat tomatskum på fjolårstomater, libbsticka som färsk ört och olja, råskuren bassängodlad hiramasa från Danmark samt furikake.

Rödbetan

Ren från Västerbotten, bakad och picklad rödbeta med queso fresco på fjällkomjölk, tagetes som blommor, blad och olja samt grillad betskysås smaksatt med fermenterade vildhallon.

Jordärtskockan

Glass på rostade jordärtskockor, crème anglaise smaksatt med basilika, mandelkaka, färska vindruvor direkt från Västerhiske, gelé på druvjuice och färsk basilika.

Sju Serveringar

Sju serveringar: 950 kr
Vinpaket 750 kr, alkoholfritt paket 500 kr

Snacks x 3

Eldad lök, färskost, gräslök och sikrom.
Grillad majs, Wrångbäck, jalapeño och shiso.
Crustad med tartar på kossa från Flurkmark, grillad kålemulsion, kålrabbi och rostade frön.

Moroten

Sotad morot från årets skörd och fermenterad morot från fjolårets skörd, pesto på morotsblasten smaksatt med chili och pumpakärnor, äggulekräm med svensk ärtsoja samt ringblommor.

Tomaten

Eldad bifftomat och sockersaltade cocktailtomater av olika sorter direkt från växthuset. Grillat tomatskum på fjolårstomater, libbsticka som färsk ört och olja, råskuren bassängodlad hiramasa från Danmark samt furikake.

Potatisen

Mandelpotatis penslad med brynt smör, skummig och krispig potatis av sorten Rocket, Västerbottensost, picklad krondill och smörstekta kantareller från de västerbottniska skogarna.

Rödbetan

Ren från Västerbotten, bakad och picklad rödbeta med queso fresco på fjällkomjölk, tagetes som blommor, blad och olja samt grillad betskysås smaksatt med fermenterade vildhallon.

Gurkan

Gurk- och oreganosorbet med gurkgelé smaksatt med ättika, maräng och färska oreganoblad.

Jordärtskockan

Glass på rostade jordärtskockor, crème anglaise smaksatt med basilika, mandelkaka, färska vindruvor direkt från Västerhiske, gelé på druvjuice och färsk basilika.

Valet av meny med fem eller sju serveringar görs på plats.

Boka bord

Noga utvalda råvaror har huvudrollen i vår meny vilket innebär att vi inte kommer kunna erbjuda en vegetarisk version av menyn, vi kan heller inte erbjuda mjölkproteinfria eller äggfria menyer.

Söndagsmiddag i Matsalen

ERBJUDANDE – Tvårätters 495 kr
Valfri förrätt och varmrätt.

Snacks

Förrätter

Varmrätter

Desserter

– Allergener och ursprung,
fråga oss gärna!

Barnmeny

Vinlista