Fem eller sju serveringar

I denna säsong möts det robusta och det späda. De knapriga vintersötade rotsakerna som lagrats under jord till de allra första gröna skotten. Här får du uppleva en lekfull och frisk smakpalett som lyfter fram vårens energi och det förtrollande i det nyvakna livet.

Fem Serveringar

Fem serveringar: 750 kr
Vinpaket 550 kr, alkoholfritt paket 300 kr

Övervintrad jordärtskocka & nysaltad stenbitsrom

Vit sparris, björk & ostron

Vårlamm, bevarade hallon & toppmurkla

Rabarber, hö & kärnmjölk

Kaffegodis

Sju Serveringar

Sju serveringar: 950 kr
Vinpaket 750 kr, alkoholfritt paket 500 kr

Övervintrad jordärtskocka & nysaltad stenbitsrom

Gös, viltplockat & fermenterat

Shokupan, nässlor & pastej

Vit sparris, björk & ostron

Vårlamm, bevarade hallon & toppmurkla

Rabarber, hö & kärnmjölk

Kaffegodis

Boka

Noga utvalda råvaror har huvudrollen i vår avsmakningsmeny och vi kommer tyvärr inte kunna erbjuda alternativa menyer.

Vårt fleråriga projekt med tematiska middagar har lärt oss att köket är en plats för experiment och fördjupning. En plats där vi kan förvandla idéer till verklighet. Nu har vi destillerat den resan till fyra säsonger. Var och en med sin egen identitet, inspirerad av naturen, traditionerna och de människor vi arbetar med. Från våra odlare och fiskare till våra jägare och bönder. Varje samarbete är en del av den berättelse vi nu vill dela med dig.

Det Stora Blå 14/2 – 29/3
Vi inleder vår nya matsalsresa med Det Stora Blå – en hyllning till havets rikedomar och den tid på året då skaldjur är som allra bäst. Menyn speglar en respekt för havets kretslopp och den unika smakrikedom som bara vinterhavet kan erbjuda. Rätterna är utformade med precision för att låta råvarorna tala för sig själva – kombinerat med subtila smaker från land och kust.
Utvalda fredagar och lördagar. Bokningen är öppen.

Övervintrat och Nyskördat 25/4 – 24/5
I denna säsong möts det robusta och det späda. De knapriga vintersötade rotsakerna som lagrats under jord till de allra första gröna skotten. De späda örterna som vågat sig upp genom den sista snön. Här får du uppleva en lekfull och frisk smakpalett som lyfter fram vårens energi och det förtrollande i det nyvakna livet. Välkommen att njuta av Övervintrat och Nyskördat – en säsong som för tankarna till jordens skafferi och de första, försiktiga tecknen på nytt liv.
Utvalda fredagar och lördagar. Bokningen är öppen.
Boka

Odlat och Skördat 29/8 – 27/9
Odlat och Skördat är en hyllning till samarbetet med familjen Brandt. Tillsammans har vi skapat en plats för hållbart och ekologiskt jordbruk – bara 2 km uppströms från restaurangen. Denna säsong bygger nästan uteslutande på det vi själva odlar. Från smakrika tomater, spröda sallader, till knubbiga rotfrukter och kryddiga örter. Varje grönsak har odlats och skördats med största omsorg för att ge dig det bästa av vad vår lilla jordlott har att erbjuda. Grönsakerna spelar huvudrollen, men vi kompletterar dem med noga utvalda animaliska inslag som lyfter varje rätt till nya höjder.
Utvalda fredagar och lördagar. Bokningen öppnar längre fram.

Naturliga köket 24/10 – 29/11
Här möter du smaker från det vilda. De norrländska skogarna med det lokalt jagade och fiskade. Vi går ut i skogen och samlar skatter som naturen själv erbjuder för att skapa en meny på råvaror som följer årstidens naturliga rytm. Vi tar dig med på en smakupplevelse som återspeglar den norrländska naturen, där elden, röken och de rustika smakerna spelar en central roll.
Utvalda fredagar och lördagar. Bokningen öppnar längre fram.

Femrätters avsmakningsmeny: 950 kr
Dryckespaket: Vinpaket 750 kr, alkoholfritt paket 500 kr

Noga utvalda råvaror har huvudrollen i våra avsmakningsmenyer och vi kommer inte kunna erbjuda alternativa menyer.

Söndagsmiddag i Matsalen

Snacks & förrätter

Varmrätter

Desserter

Barnmeny

Meddela gärna eventuella allergier.